Istraživanje naučnika iz Evropske mreže za delovanje protiv pesticida otkrilo je alarmantan porast nivoa trifluorsirćetne kiseline (TFA) u evropskim vinima tokom poslednjih decenija. Ova hemikalija, koja je razgradljiv proizvod per- i polifluoroalkil supstanci (PFAS), može predstavljati rizik po ljudsko zdravlje, posebno u kontekstu plodnosti. U studiji su testirane 49 boca komercijalnog vina, a rezultati su pokazali da su nivoi TFA znatno viši nego što su prethodno mereni u vodi.
PFAS su poznate po svojoj izuzetnoj stabilnosti i širokoj primeni u različitim proizvodima, uključujući pesticide, plastiku, vodootporne premazne materijale i čak neprijanjajuće posuđe. Zbog svoje stabilne hemijske strukture, PFAS su postale predmet sve većeg naučnog interesovanja, s obzirom na to da se sumnja da mogu imati štetne posledice po ljudsko zdravlje.
Istraživači su otkrili da vina proizvedena pre 1988. godine nisu pokazivala prisustvo TFA, dok su vina nastala nakon 2010. godine zabeležila nagli porast kontaminacije. Ovo ukazuje na to da se nivo TFA u vinima povećava s vremenom, što može biti rezultat upotrebe pesticida i drugih proizvoda koji sadrže PFAS.
U analizi vina iz deset evropskih zemalja, istraživači su primetili odsustvo detektabilnih količina TFA u starim vinima, dok su umeren porast koncentracija zabeležili sa 13 na 21 mikrogram po litru u periodu od 1988. do 2010. godine. Međutim, nakon 2010. godine, prosečna koncentracija TFA u najnovijim uzorcima dostigla je 121 mikrogram po litru, što predstavlja drastičan porast.
I organska i konvencionalna vina pokazuju porast kontaminacije TFA, ali su nivoi u organskim vinima uglavnom niži. Ovo može ukazivati na razlike u praksama vinogradara i upotrebi pesticida između organskih i konvencionalnih vinara.
Ranije su vlasti bile manje zabrinute zbog mogućih zdravstvenih efekata TFA, ali nedavna istraživanja na sisarima sugerišu da ova hemikalija može imati negativan uticaj na reproduktivno zdravlje. Kao odgovor na zabrinutost, nemački regulator za hemikalije je prošle godine predložio da se TFA na evropskom nivou klasifikuje kao supstanca toksična za reprodukciju.
Ova situacija dovodi do sve većeg pritiska na regulatore da preduzmu mere kako bi se smanjila kontaminacija vinima i drugim prehrambenim proizvodima. Stručnjaci ističu da je važno sprovesti dodatna istraživanja kako bi se bolje razumele potencijalne posledice po zdravlje i kako bi se razvile strategije za smanjenje upotrebe PFAS u poljoprivredi i proizvodnji hrane.
U svetlu ovih nalaza, potrošači bi mogli biti motivisani da biraju proizvode sa manjim rizikom od kontaminacije, kao što su organska vina, koja su pokazala niže nivoe TFA. Takođe, može doći do promene u potražnji za vinima i drugim prehrambenim proizvodima, što bi moglo uticati na industriju.
U zaključku, rastući nivoi trifluorsirćetne kiseline u evropskim vinima predstavljaju ozbiljan problem koji zahteva pažnju i akciju. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo koliko su ovi nivoi štetni po zdravlje, kao i razvoj politika koje bi mogle smanjiti prisustvo PFAS u našoj hrani i vodi.
