Nakon uspješnog testiranja nove metode za utvrđivanje autentičnosti meda, naučnici s Univerziteta Krenfild u Velikoj Britaniji pronašli su precizna rješenja za otkrivanje lažnih proizvoda na tržištu. Metode Ramanove spektroskopije i DNA barkodiranje pokazale su se kao efikasni alati za identifikaciju šećernih sirupa i potvrđivanje porijekla dodanih sastojaka u med. Ovi nalazi su otvorili put za brza i pouzdana testiranja, čime se želi zaštititi industriju meda i potrošače od prevara.

Med je često predmet krivotvorenja na tržištu dodavanjem jeftinih sastojaka poput biljnih sirupa. Evropska komisija je izvijestila da je skoro polovina testiranih uzoraka meda u 2023. godini sadržavala sumnjive sastojke. Kako je teško otkriti lažne proizvode zbog različitih karakteristika meda, poput izvora nektara, sezone berbe itd., naučnici su razvili nove metode testiranja kako bi olakšali identifikaciju falsifikata.

Prva metoda, koju je predvodila dr. Maria Anastasiadi sa Univerziteta Krenfild, koristila je Ramanovu spektroskopiju za otkrivanje lažnih meda bez otvaranja tegle. Ovaj neinvazivni pristup kombiniran je sa strojnim učenjem kako bi se uspješno identificirali šećerni sirupi iz različitih izvora. Ova tehnika se pokazala vrlo preciznom i efikasnom u otkrivanju sumnjivih uzoraka, pomažući industriji da osigura kvalitetu proizvoda.

Druga studija, u kojoj su sudjelovali istraživači Agencije za standarde hrane i Instituta za globalnu sigurnost hrane na Kraljičinom univerzitetu u Belfastu, fokusirala se na primjenu DNA barkodiranja za identifikaciju rižinih i kukuruznih sirupa u medu. Ova tehnika se do sada nije široko koristila za testiranje autentičnosti meda, ali se pokazala osjetljivom i pouzdanom u otkrivanju falsifikata. Analiza uzoraka meda iz različitih dijelova Velike Britanije potvrdila je uspješnost DNA metode u identifikaciji sumnjivih sastojaka.

Ukupno, ove studije su otvorile nove perspektive u borbi protiv krivotvorenja meda i zaštiti kvalitete proizvoda. Nove metode testiranja su brze, precizne i pouzdane, pružajući industriji alate za identifikaciju falsifikata i osiguravanje pouzdanosti snabdjevnih lanaca. Naučnici su istaknuli važnost ovih metoda u zaštiti tržišta kao i značaj borbe protiv prevara za očuvanje povjerenja potrošača.

Budući rad će se usmjeriti na daljnji razvoj i implementaciju ovih tehnika na širem spektru proizvoda, kako bi se osigurala trajna zaštita od prevara na tržištu. Ovi napori su korak naprijed u očuvanju kvalitete proizvoda i povjerenja potrošača u industriji meda, postavljajući nove standarde u testiranju autentičnosti i borbi protiv krivotvorenja.

Znanstvenici su pozvali na daljnja istraživanja i suradnju kako bi se unaprijedile i proširile ove metode te omogućilo njihovo široko korištenje u industriji. Kroz zajedničke napore, može se postići veća transparentnost i sigurnost u proizvodnji i distribuciji meda, čime se osigurava bolja zaštita potrošača i integritet industrije.