Uskrs je jedan od najvažnijih praznika za hrišćane, a tradicija pripreme posebnih hlebova i kolača varira širom sveta. U Srbiji, obeležavanje Uskrsa uključuje pripremu različitih vrsta hlebova, od kojih su neki specifični za određene regione. Vernici često prave obredne hlebove ili pogače, koji su obično okrugli i upleteni, a često sadrže jaje u sredini, koje može biti neobojeno ili obojeno u crveno. Ovi hlebovi se nazivaju jajčenik, jajčenica, kovržanjak ili paska.
Jedan od specifičnih hlebova koji se priprema u Vojvodini je slatki uskršnji hleb poznat kao milbrot. Osnovni sastojci ovog hleba uključuju brašno, kvasac, mleko i malo šećera, ali najvažnije je da se milbrot priprema s ljubavlju, strpljenjem i za najmilije. Ova tradicija je započela dolaskom Nemaca u Banat, koji su doneli svoje recepte i običaje, a milbrot se i danas pravi u različitim verzijama, smatrajući se jednim od najukusnijih poslastica u ovom delu Srbije.
Priprema milbrota obično se odvija tokom vikenda, kada domaćice imaju više vremena da se posvete ovom procesu. Ovaj hleb nije samo običan deo obroka, već i simbol porodične tradicije i ljubavi. Mnogi se sećaju mirisa i ukusa toplog peciva koje ih vraća u detinjstvo i bezbrižne praznične dane.
Recept za milbrot može se prilagoditi, ali osnovni sastojci uključuju:
– 1 kg brašna
– 40 g kvasca
– 1 prašak za pecivo
– 300 ml mlakog mleka
– 200 ml mlake vode
– 200 ml ulja
– 100 ml jogurta
– 60 g šećera
– 1 kašičica soli
– 3 jajeta (dva za testo i jedno za premazivanje)
– Po želji, suvo grožđe
Priprema milbrota počinje aktiviranjem kvasca u mlakom mleku s malo šećera. U veću posudu stavljaju se brašno, šećer, so, dva jajeta, aktivirani kvasac, ulje, mleko, voda i jogurt. Svi sastojci se mešaju varjačom dok se ne dobije glatko testo. Po potrebi, može se dodati još brašna, ali treba paziti da testo ne bude previše lepljivo ni tvrdo. Nakon što se testo dobro umesi, pokriva se krpom i ostavlja da naraste pola sata.
Kada je testo nadošlo, deli se na 30 loptica. Svaka loptica se deli na tri manje i oblikuje u trakice, koje se potom pletu u oblik pletenice. Na kraju se pletenica zatvara u krug, a pre pečenja se premazuje jajetom. Milbrot se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni tokom 20 minuta.
Ova tradicija pripreme milbrota nije samo ritual, već i prilika za okupljanje porodice i deljenje radosti u vreme Uskrsa. Bez obzira na to koliko se recepti menjaju kroz generacije, suština ostaje ista – to je vreme kada se okupljaju najmiliji, a miris sveže pečenog hleba doprinosi svečanoj atmosferi.
U svakom kutku Srbije, Uskrs se obeležava na svoj način, ali hleb ostaje centralni deo svakog obroka. Priprema milbrota je prilika da se sačuva tradicija i prenese ljubav prema kuvanju na mlađe generacije. U svetu brze hrane, ovakvi rituali postaju sve dragoceniji, podsećajući nas na važnost zajedništva, ljubavi i porodičnih vrednosti. Uskršnji milbrot nije samo hleb, već simbol nade i obnove, što je i suština Uskrsa.
