Nedavno je svrljiški belmuž proglašen za najbolje jelo od sira na svetu prema listi koju je objavio „World of Statistics“. Ova vest je izazvala veliko uzbuđenje među ljubiteljima hrane, jer se belmuž našao na prvom mestu, ostavljajući iza sebe specijalitete iz različitih zemalja, uključujući Meksiko, Grčku, Francusku i Argentinu. U top deset jela našla su se i dva specijaliteta iz Gruzije, što dodatno ukazuje na bogatstvo i raznovrsnost svetske kuhinje.
Svrljiški belmuž je tradicionalno jelo iz planinskih krajeva jugoistočne Srbije, a pravi se od mladog ovčijeg i kravljeg sira, kao i projinog brašna. Ova receptura datira najmanje 200 godina, a danas se može naći u gotovo svakoj kući na Staroj planini. Belmuž je prepoznat ne samo kao ukusno jelo, već i kao deo nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije, što dodatno naglašava njegov značaj u lokalnoj kulturi i tradiciji.
Iako je belmuž sada na svetskoj sceni, mnogi ljudi iz Srbije možda nikada nisu imali priliku da ga probaju. Ovaj specijalitet se često naziva i „pastirska sreća“, a njegovo ime može se objasniti na nekoliko načina. Jedno od tumačenja sugeriše da je naziv povezan sa belim sirom, dok drugo objašnjava da je jelo dobilo ime po muškim rukama koje su potrebne za neprekidno mešanje smese tokom pripreme.
Svrljiški belmuž je postao simbol lokalne gastronomije, a od 2006. godine, u Svrljigu se svake godine u avgustu održava manifestacija pod nazivom Belmužijada. Ova manifestacija okuplja ljubitelje hrane, turiste i lokalne proizvođače, čime se promoviše tradicija i značaj ovog jela. Na Belmužijadi, posetioci imaju priliku da probaju različite varijacije belmuža, kao i da se upoznaju sa drugim lokalnim specijalitetima.
U nastavku je spisak najpopularnijih jela od sira na svetu, prema objavi „World of Statistics“:
1. Svrljiški belmuž, Srbija
2. Hačapuri, Gruzija
3. Banica sa sirom, Bugarska
4. Saganaki, Grčka
5. Provoleta, Argentina
6. Fokača sa sirom, Italija
7. Half-and-half fondu, Švajcarska
8. Fondu, Francuska
9. Guruli hačapuri, Gruzija
10. Kesadilja, Meksiko
Receptura za pripremu belmuža je jednostavna, a za njegovu pripremu potrebni su sledeći sastojci:
– 500 g mladog ovčijeg ili kravljeg sira (punomasni)
– 80 do 100 g projinog brašna
– 1 kašičica soli (ako je sir neslan)
Priprema belmuža je takođe jednostavna. Prvo, stavite sir u šerpu i mešajte na laganoj vatri dok se ne rastopi. Kada sir postane tečan, lagano dodajte projino brašno, neprestano mešajući. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, ali kada masnoća od sira izbije na površinu, belmuž je gotov. Smeša bi trebala da bude gusta, nalik kačamku, i servira se topla.
U zaključku, svrljiški belmuž nije samo ukusno jelo, već i simbol bogate tradicije i kulture Srbije. Njegovo priznanje na svetskoj sceni dodatno ističe značaj lokalnih specijaliteta i pruža priliku za promociju srpske kuhinje na globalnom nivou. Ako imate priliku, svakako probajte belmuž i uživajte u njegovom jedinstvenom ukusu koji nosi sa sobom istoriju i tradiciju ovog kraja.
