Cvet šafrana, najskuplji začin na svetu, sve popularniji je u Srbiji. Neda i Saša Nikolić, prosvetni radnici iz Negotina, već sedam godina uzgajaju šafran na svojoj farmi u selu Tamnič. Prvi su u Srbiji počeli sa ovim uzgojem 2017. godine i trenutno imaju 40 ari zasada. Saša Nikolić, diplomirani inženjer elektrotehnike, kaže da su se na ovaj posao odlučili nakon gledanja emisije o proizvodnji skupih začina.

Iako su njihovi roditelji bili poljoprivrednici, uzgajali su tradicionalne kulture poput kukuruza i vinove loze, Nikolići su se odlučili za šafran kao nešto potpuno novo. Kupili su lukovice u Francuskoj i presadili ih na svojoj farmi. Zasadili su 24.000 lukovica za početak, a već nakon dve godine imali su prinos od šest do sedam puta veći od prvog.

Uzgajanje šafrana zahteva redovno presađivanje lukovica svake pete godine kako bi se postigla maksimalna proizvodnja. Nikolići su proširili svoje zasade tokom 2020. i 2021. godine i uspešno uzgajaju ovaj skupi začin. Saša Nikolić ističe da je Srbija odlično tlo za uzgajanje šafrana, što je potvrdila i analiza kvaliteta njihovog začina koju su uradili u Francuskoj prošle jeseni.

On ističe i da je uzgoj šafrana poseban jer se biljka aktivno razvija tokom zime i cveta u oktobru. Proizvodi poput šafrana su retki u Srbiji, pa se Nikolići nadaju da će se ovaj posao proširiti i da će više ljudi početi uzgajati ovaj skupoceni začin. Trenutno su jedini u Srbiji koji se bave uzgojem šafrana na većoj površini i nadaju se da će se ova grana poljoprivrede dodatno razvijati u budućnosti.