Italijanska naučnica Sonja Fredi osmislila je elektronski nos koji je u stanju da nanjuši poreklo i svežinu vina, saopštio je Katolički univerzitet u Breši. Elektronski nos je kreiran na univerzitetskom odseku za fiziku, a otkriva molekularne biomarkere i utire put novim metodama kontrole kvaliteta. Hrana i piće emituju određene molekule gasa koji mogu da ukažu na to da li je proizvod svež ili pokvaren, a ovaj nos detektuje ove molekule biomarkera zahvaljujući analizi isparljivih komponenti i potencijalno se može primeniti u različitim oblastima kao što je kontrola kvaliteta, svežine i porekla proizvoda.
Vino karakteriše oko 800 različitih organoleptičkih i isparljivih komponenti koje identifikuju ne samo njegov hemijski sastav ili vrstu korišćenog grožđa već i njegovo poreklo. Poslednjih godina, vinska industrija je zahtevala sve brže i pouzdanije tehnike za proveru porekla DOCG ili DOC vina, a upotreba elektronskog nosa, zahvaljujući visokoj osetljivosti senzora je tehnika koja postaje sve popularnija u ovoj oblasti.
Elektronski nos je testiran u laboratoriji na različitim uzorcima, kao što su amonijak, aceton i sirćetna kiselina, indikatori falsifikovanih vina. Zatim su na red došla i stvarna ispitivanja raznih vina, kako za proveru njihove svežine, posebno generičkog belog vina za kuvanje, tako i za prepoznavanje različitih vrsta. Testirana su razna bela i crvena vina proizvedena u Lombardiji, a pokazalo se da je elektronski nos sposoban da prepozna svežinu i poreklo generičkog belog vina i da prepozna različita vina sa visokom preciznošću.
Sonja Fredi je fizičarka iz Breše i koordinatorka projekta „Od nanostruktura do veštačke inteligencije: elektronski nos za zaštitu i valorizaciju vinske baštine“ na Katoličkom univerzitetu u Breši. Njena inovacija će zasigurno olakšati proces kontrole kvaliteta i svežine vina, contribuisati razvoj vinske industrije i omogućiti bolje vrednovanje vina na tržištu. Ovo je još jedan primer kako nauka i tehnologija mogu unaprediti poljoprivredu i proizvodnju hrane, te doprineti kvalitetnijem životu ljudi.
Elektronski nos je tehnološki značajan pomak u industriji vina, otvarajući nove mogućnosti za kontrolu kvaliteta i autentičnosti proizvoda. Ovaj uređaj bi mogao biti od velikog značaja za potrošače, omogućavajući im da sa sigurnošću utvrde poreklo i kvalitet vina koje konzumiraju. Takođe, proizvođačima pruža alat za unapređenje proizvodnje vina i zaštite vinske baštine.
Vinska industrija je veoma važna za italijansku ekonomiju, te inovacije poput elektronskog nosa mogu značajno doprineti njenom rastu i razvoju. Ovaj uređaj otvara nove mogućnosti za unapređenje proizvodnje, marketinga i kontrolu kvaliteta vina, te će biti od koristi kako proizvođačima, tako i potrošačima.
Sonja Fredi je dokazala da se inovacijama i interdisciplinarnim pristupom može postići značajan napredak u različitim granama industrije, te da naučna istraživanja mogu imati stvaran uticaj na svakodnevni život ljudi. Njen rad će zasigurno inspirisati druge naučnike i istraživače da razviju inovativna rešenja koja će poboljšati kvalitet i autentičnost hrane, pića i drugih proizvoda. Ova nova tehnologija je samo još jedan primer kako se napredak nauke može odraziti na svakodnevni život ljudi i doprineti razvoju industrije.
