Verovatno ste do sada čuvali sir na pogrešan način, što je moglo dovesti do brzog gubitka svežine i ukusa. Uz nekoliko jednostavnih trikova, možete produžiti njegov rok trajanja i uživati u njemu mnogo duže, a sve to bez bacanja hrane i nepotrebnih troškova.
Sir je svestran i ukusan sastojak koji obogaćuje razna jela. Bilo da ga koristite u pripremi obroka ili uživate u njemu u njegovom prirodnom obliku, veoma je važno da ga pravilno čuvate. Sir je osetljiv na spoljne uslove i lako može da se pokvari, što može dovesti do bacanja hrane – posebno u vreme kada su cene namirnica u stalnom porastu.
Mnogi ljudi smatraju da je najbolje ostaviti sir u plastičnom pakovanju u kojem je kupljen, ali zapravo je to najlošija opcija za njegovu dugotrajnu svežinu. Plastični omot sprečava da sir „diše“, zbog čega može postati tvrd i izgubiti svoj prirodni ukus. Ako je previše vlage zarobljeno u plastičnoj ambalaži, može stvoriti vlažno okruženje koje pogoduje razvoju plesni.
Kako biste sačuvali svežinu i kvalitet sira, najbolje je da odmah nakon kupovine uklonite plastičnu ambalažu i da sir obavijete papirom za pečenje. Bitno je da pazite da nijedan deo sira ne bude izložen vazduhu, jer to može izazvati njegovo stvrdnjavanje. Ako primetite da je neki deo sira postao tvrd, slobodno ga isecite i bacite, dok ostatak možete bez problema sačuvati.
Za dodatnu zaštitu, možete obavijeni sir staviti u kesu, ali obavezno ostavite malo prostora kako bi sir imao dovoljno vazduha i vlage. Ovaj način čuvanja pomoći će da sir ostane ukusan, svež i sa savršenom teksturom mnogo duže nego da je ostao u plastičnom pakovanju.
Rok trajanja sira zavisi od vrste. Sveži sirevi, poput rikote, trajaće samo nekoliko dana, dok sirevi sa koricom, stari sirevi i plavi sirevi mogu ostati sveži i do nekoliko nedelja, ako se pravilno čuvaju.
Sir se može čuvati i u frižideru, ali je važno da ga smestite na policu na kojoj se temperatura ne menja previše, jer nagle promene temperature mogu uticati na njegovu kvalitet. Takođe, sir ne bi trebalo da se čuva u najhladnijem delu frižidera, kao što je zamrzivač, jer to može izazvati promene u teksturi i ukusu.
Osim toga, važno je da sir drži podalje od jakih mirisa drugih namirnica u frižideru, jer može upiti te mirise i time promeniti svoj ukus. U tu svrhu, preporučuje se da se sir čuva u hermetički zatvorenim posudama ili u papirnim pakovanjima koja će ga zaštititi od spoljašnjih mirisa.
Ako primetite da se na siru pojavila plesan, ne paničite. U mnogim slučajevima, možete jednostavno iseći zaraženi deo i ostatak sira će i dalje biti upotrebljiv. Ovo važi posebno za čvrste sireve, dok kod mekih sireva treba biti oprezniji, jer plesan može brže prodrijeti u njih.
Kada je reč o serviranju sira, važno je da ga izvadite iz frižidera nekoliko minuta pre nego što ga poslužite. Na taj način će sir imati priliku da postigne sobnu temperaturu, što će poboljšati njegov ukus i teksturu.
U zaključku, pravilno čuvanje sira može značajno produžiti njegov rok trajanja i očuvati njegov ukus. Koristeći nekoliko jednostavnih saveta, možete uživati u ovom ukusnom sastojku mnogo duže, bez brige o bacanju hrane i dodatnim troškovima.
