U istoriji su mnogi pojedinci ostavili svoj trag kroz promenu percepcije određenih biljaka i namirnica, ali retki su poput Antoana Ogistina Parmentijea, francuskog farmaceuta i agronoma iz 18. veka. Parmentije je svoj život posvetio promovisanju krompira kao osnovne hrane, čime je značajno uticao na ishranu širom sveta. Njegov doprinos je toliko značajan da ljudi i danas ostavljaju krompir na njegovom grobu u Parizu umesto cveća, kao znak zahvalnosti.
Krompir je u Evropu stigao iz Južne Amerike u 16. veku, ali je dugo vremena bio smatran hranom za stoku i otrovnom biljkom. Parmentije, kao vojni farmaceut, bio je zarobljenik tokom Sedmogodišnjeg rata u Pruskoj, gde je prvi put bio primoran da jede krompir. Primetivši njegovu hranljivu vrednost, odlučio je da ga predstavi kao rešenje za problem gladi u Francuskoj. Nakon povratka u domovinu, započeo je kampanju koja je ukazivala na prednosti ove biljke, što je značajno promenilo stav društva
