Najbolji način pripreme pasulja

Pasulj je popularno jelo koje se često jede među Srbima, ali zbog prisustva fitinske kiseline može izazvati probleme sa varenjem. Fitinska kiselina veže važne minerale poput bakra, magnezijuma, joda, gvožđe i cinka, što može dovesti do nedostatka ovih nutrijenata u organizmu. Nedostatak ovih minerala može dalje izazvati probleme sa mišićno-koštanim, imunološkim i probavnim sistemom. Namirnice bogate fitinskom kiselinom uključuju ovas, pirinač, pšenicu, pasulj, sočivo, kikiriki, grašak, soju, lešnike, bademe, orahe, semenke suncokreta, maka, lana, tikve i susama. Iako su ove namirnice hranljive, važno je biti svestan njihovog uticaja na apsorpciju minerala. Važno je pripremati pasulj uz svest o njegovom sadržaju fitinske kiseline kako bi se smanjili mogući negativni uticaji na varenje i apsorpciju nutrijenata.