Organska rakija od trnovače i ranjuše

Miloš Radovanović avatar

Stručnjaci preporučuju korištenje svjetskih sorti za proizvodnju šljiva jer imaju bolju prodaju na globalnom tržištu, iako su možda inferiornog kvaliteta od starih srpskih sorti. Milan Vučićević iz sela Gostinica se drži domaćih autohtonih sorti ranjuša i trnovača u svom voćnjaku iz razloga promišljenosti, a ne tvrdoglavosti. Iako se većina proizvođača fokusira na prodaju sušenih ili sirovih šljiva u Evropi, Milan se specijalizirao za proizvodnju rakijske šljive.

Na savjet prof. Nikole Bajića, Milan je zajedno s deset drugih proizvođača iz užičkog kraja krenuo u organsku proizvodnju šljiva. Zahvaljujući tome, očekuju certifikate za svoje voćnjake koji potvrđuju primjenu organskih metoda. Milan ističe prednosti organske šljive i rakije, posebno od autohtonih sorti, u odnosu na druge sorte. Njihova rakija ne zahtijeva vađenje koštice, što doprinosi posebnoj aromi badema.

Voćnjak Vučićevića sastoji se od crvene ranjuše, trnovače i nekoliko drugih čačanskih sorti, a većina šljiva se koristi za proizvodnju rakije. Milan ističe važnost zdravog voća i kvalitetnih sudova za proizvodnju rakije te otkriva da svoju rakiju odlažu u hrastovim buradima. Ove godine očekuju proizvodnju od oko 3.000 litara rakije, koja se odlikuje visokim postotkom alkohola.

Institut za voćarstvo iz Čačka je napravio sadnice ranjuše i trnovače kako bi se obnovile autohtone sorte, što može rezultirati većom ponudom ovakvih rakija. Milan se nada da će Srbija uspjeti u očuvanju ovih starih sorti šljiva i proizvodnji visokokvalitetne rakije.

Miloš Radovanović avatar

Obavezno pročitajte ove članke: