Proja je tradicionalni srpski hleb od kukuruznog brašna koji se služi topao direktno iz furune. Američka televizijska mreža Si-En-En uvrstila je ovaj hleb na listu 50 najboljih hlebova na svetu. Proja je nezamisliva bez brašna od autohtonih sorti kukuruza koje se još uvek mogu pronaći u mnogim krajevima Srbije. Kvalitet brašna je ključan faktor za dobru i kvalitetnu proju, a tradicionalni recept za proju uključuje mlaku vodu, so i mast. Nakon što se testo oblikuje, peče se u furuni na drva i služi uz razna tradicionalna srpska jela kao što su kajmak, čvarci i gulaš.

Proja je nekada smatrana obrokom za ljude slabijeg imovnog stanja, ali danas je postala gurmanska poslastica i nezamenljiv deo srpske kuhinje. Projara s sirom i kajmakom takođe je popularna varijanta proje. Ona je postala zdrava i domaća hrana koju mnogi vole da jedu. Etnolozi su primetili da je proja neizostavni deo prazničnih rituala u nekim delovima Srbije, kao što je priprema česnice za Mali Božić ili Srpsku Novu Godinu.

U novije vreme, u proju se mogu naći i dodaci kao što su sir, jaja i margarin kako bi se obogatio ukus, ali iskusne domaćice tvrde da prava srpska proja treba da sadrži samo četiri sastojka. Važno je da se koristi domaći kukuruz i suvo brašno kako bi proja bila kvalitetna. Mnogi smatraju da je proja simbol domaće srpske kuhinje i da je neizostavni deo tradicionalnih trpeza.

U zaključku, proja je postala gurmanska poslastica koju mnogi vole da jedu uz razna tradicionalna srpska jela. Njen status kao zdrave domaće hrane je prepoznat kako od strane stranih medija, tako i od strane domaćih potrošača. Bez obzira na to da li se pravi po tradicionalnom receptu ili sa dodacima kao što su sir ili kajmak, proja je i dalje omiljeni hleb mnogih Srba. Njen značaj kao simbola domaće kuhinje i deo prazničnih rituala čini je nezaobilaznim delom srpske culturne baštine.