Džordi Roka, poznati španski poslastičar i suvlasnik restorana El Celler de Can Roca, koji se može pohvaliti sa tri Mišlenove zvezdice, nedavno je izazvao senzaciju u kulinarskom svetu kreirajući desert koji košta više od 350 dolara, a koji je prožet aromom stare, prašnjave knjige. Ovaj jedinstveni desert, nazvan „literarni slatkiš“, predstavljen je u video-tutorijalu na TikToku, koji je postao veoma popularan, sa više od 635.000 pregleda.
Roka, star 46 godina, poznat je po svojim inovativnim desertima koji često brišu granice između kulinarstva i umetnosti. Njegov najnoviji poduhvat uključuje ekstrakciju mirisa iz starih knjiga, što je ideja koja mu je pala na pamet zbog fascinacije mirisima iz biblioteka. U svom videu, Roka objašnjava kako se koristi posebna tehnika zvana enflerage, koja se tradicionalno koristi u parfemskoj industriji za ekstrakciju mirisa iz cvetnih latica.
Za pripremu ovog slatkiša, Roka bira knjige koje imaju jak miris starog papira. Stranice knjiga se premažu dezodorisanim puterom i ostavljaju da upiju miris preko noći. U sledećem koraku, Roka cepa stranice knjiga i potapa ih u lonac sa tečnošću, kako bi se miris prenio. Kada se puter natopi aromom književnosti, uklanja se i rastvara u alkoholu. Tokom procesa, alkohol isparava, ostavljajući za sobom „parfem stare knjige“.
Nakon završetka ovog kompleksnog procesa, dobijeni književni liker se koristi za začinjavanje deserta, koji u ovom slučaju predstavlja puding, a dodatno je ukrašen sitnim komadićima stranica knjige. Ova prezentacija ne samo da stvara jedinstveno iskustvo ukusa, već i čini desert vizuelno privlačnim.
Desert košta 362 dolara i predstavlja svojevrsnu uvertiru u kompleksnu kulinarsku avanturu koju Roka nudi svojim gostima. U videu, Roka završava degustacijom svog „Vili Vonka“ deserta i pokazuje znak odobravanja, a gledaoci su ostali fascinirani njegovom sposobnošću da spoji književnost i kulinarstvo.
Reakcije publike na Rokin video su bile veoma pozitivne. Jedan korisnik napisao je: „Vi ste moja inspiracija, gospodine!“, dok je drugi humoristično komentarisao: „Možda bih mogao da uradim ovo sa svojim udžbenikom iz matematike – možda bih konačno nešto naučio!“ Treći je uporedio njegov desert sa kulinarskim trilerom „Meni“.
Ovo nije prvi put da Roka koristi enflerage tehniku u svojoj kuhinji. Ranije je eksperimentisao sa različitim mirisima, uključujući i miris ovčije vune, koji je koristio kao aromatični dodatak poslasticama na bazi ovčijeg mleka. Roka je postao poznat po tome što neprestano istražuje nove načine za uključivanje neobičnih aroma u svoje deserte, čineći svakodnevnu gastronomiju uzbudljivijom i inovativnijom.
U svetu kulinarstva, gde su granice između različitih umetnosti često nejasne, Džordi Roka pokazuje kako se može kombinovati ljubav prema knjigama i kuvanju na način koji nadmašuje očekivanja. Njegova sposobnost da transformiše mirise i ukuse u nezaboravna iskustva je ono što ga čini jednim od najcenjenijih poslastičara današnjice. Roka ne samo da stvara deserte, već i priče koje oživljavaju kroz ukus, a to je nešto što će zasigurno inspirisati mnoge u budućnosti.
