U Srbiji se šljiva gaji na 72.000 hektara, a godišnji prinos se kreće između 450.000 i 500.000 tona. Od tog ukupnog iznosa, čak četiri petine se koristi za proizvodnju rakije, dok se manji deo konzumira svež ili prodaje industriji. Takođe, oko 10.000 tona šljive završi u sušenju. Ova situacija čini Srbiju poznatom kao „zemlju šljive i šljivovice“, gde gotovo svako domaćinstvo ima svoju tradiciju pravljenja rakije. Ipak, u ovoj tradiciji postoje i iznenađenja, kao što je slučaj sa porodicom Nedić iz Galovića, koja se ističe na sajmu voćarstva AgroBelgrade 2025.
Porodica Nedić se bavi uzgojem šljive, sušenjem i proizvodnjom rakije od suve šljive. Njihova šljivovica nije samo još jedan proizvod na tržištu, već predstavlja poseban raritet koji se ističe u moru drugih. Iako se rakija od suve šljive pravi i u drugim delovima Balkana, kao i u zemljama poput Nemačke i Češke, Nedići tvrde da je njihov proizvod jedinstven.
Jelena Nedić objašnjava da je u poslednje vreme postalo popularno praviti rakiju od egzotičnog voća, ali njihov pristup ostaje tradicionalan. „Mnogi misle da su probali šljivovicu od suve šljive, ali kada probaju našu, shvate da to nije to. Ukus je specifičan, sa više slasti, jer sušenjem ispare kiselost voća i suvišna voda, a oseća se i dim,“ kaže Jelena. Ovaj proces uključuje prosušivanje šljive, fermentaciju i dvostruku destilaciju, što je u skladu sa najboljim praksama u proizvodnji rakije.
Kao četvrta generacija koja se bavi ovim zanatom, porodica Nedić je stekla značajno iskustvo. „Ništa nije lako ako radite pošteno, ali kada se potpuno posvetite i radite to dugo, onda nije tako teško,“ dodaje Jelena. Njihova predanost kvalitetu vidljiva je u načinu na koji proizvode rakiju, što je rezultiralo solidnom reputacijom među kupcima.
Prodaja rakije porodice Nedić se odvija kako lično, tako i putem društvenih mreža. Često im se javljaju kupci koji prethodno nisu probali njihov proizvod, ali su dobijali preporuke od onih koji su uživali u njihovoj rakiji. „Proizvođača rakije u Srbiji ima mnogo, ali mi se trudimo da zadržimo tradicionalne metode, što nam omogućava da postignemo kvalitet koji se izdvaja. Ne planiramo da naš proizvod plasiramo u trgovinske lance, već želimo da održimo kvalitet s količinama koje možemo realno da proizvedemo. Kupci će nas već pronaći,“ zaključuje Jelena.
Ova posvećenost kvalitetu i tradiciji pokazuje da je proizvodnja rakije više od običnog posla za porodicu Nedić. To je način života koji se prenosi s generacije na generaciju, a njihova šljivovica postaje simbol njihove predanosti i strasti prema ovom zanatu. Na AgroBelgrade sajmu, oni su svojim prisustvom i jedinstvenim proizvodom pokazali da srpska rakija ima mnogo više od onoga što se obično misli i da svaka kap nosi priču dugačku više od jednog veka.
U zemlji gde je rakija više od pića, ona je deo kulture, tradicije i identiteta. Porodica Nedić, sa svojom inovativnom pristupom i posvećenošću, dokazuje da je moguće zadržati tradicionalne vrednosti, a istovremeno se prilagoditi savremenim trendovima. Njihova šljivovica od suve šljive predstavlja jedinstven spoj starog i novog, čime dodatno obogaćuje srpsku rakijsku scenu.
