U svetu poslastica, postoji desert koji se izdvaja svojim izgledom i neodoljivim ukusom – bela torta od lešnika. Ova torta nije samo estetski privlačna, već je i bogata ukusima, a njeni slojevi su savršeno izbalansirani. Njene mekane kore, kremasti filovi i dekoracija čine je pravim vrhunskim izborom za svaku proslavu, bilo da je reč o rođendanu, jubileju ili drugom posebnom trenutku.
Priprema ove torte zahteva određeno vreme, pa je važno planirati unapred. Vreme pripreme je oko 80 minuta, uz dodatnih 12 sati za odmaranje. Ovaj desert zahteva pažnju prema sastojcima i postupku pripreme, ali rezultat je više nego zadovoljavajući.
Za pripremu kora potrebni su sledeći sastojci: 21 belanac, 21 kašika šećera, 300 grama mlevenih pečenih lešnika i 7 kašika brašna. Ove kore su osnovni deo torte i daju joj posebnu teksturu i ukus.
Fil se priprema od 21 žumanca, 300 grama šećera, 7 kašika brašna, 0,75 litara mleka i 350 grama maslaca. Ovaj fil je kremast i bogat, što dodatno obogaćuje ukus torte.
Za šlag, koji se koristi za dekoraciju i filovanje, potrebni su 400 grama šlaga u prahu i oko 2,5 decilitra hladne vode. Ovaj šlag daje torti laganu i vazdušastu teksturu.
Kada su svi sastojci pripremljeni, može se preći na pripremu. Prvo je potrebno pripremiti sedam komada pek-papira, nešto većih dimenzija od željene veličine kora. Na papir stavite pleh dimenzija 35 x 25 cm i grafitnom olovkom iscrtajte konture. Svaki papir treba okrenuti na drugu stranu kako bi grafitni trag bio na donjoj strani.
Nakon toga, odvojite belanca od žumanaca. Belanca stavljate u veliku vanglu za mućenje, dok žumanca idu u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari. U žumanca dodajte šećer i brašno, pa sve dobro umutite mikserom. Postepeno dodajte mleko i nastavite sa mućenjem da se ne stvore grudvice. Kada je masa izjednačena, stavite je na paru da se kuva, uz povremeno mešanje.
Dok se fil hladi, peći kore. Umutite čvrst sneg od belanaca i postepeno dodajte šećer. Zatim dodajte mleveni lešnik i brašno, pa sve lagano sjedinite. Rernu zagrijte na 150-160 stepeni i peći kore oko 8 minuta, sve dok ne porumene.
Kada su kore pečene, skinite ih sa papira i ostavite da se hlade. U međuvremenu, umutite maslac i dodajte ohlađeni fil od žumanaca, dobro umutite da se sjedini. Posebno umutite šlag sa hladnom vodom.
Filujte svaku koru prvo žutim filom, zatim prelijte slojem šlaga i pospite pečenim mlevenim lešnikom. Ovaj postupak ponavljajte sa svim korama, vodeći računa da sve bude ravnomerno raspoređeno.
Kada su sve kore složene, tortu premažite preostalim žutim filom i filom na bočnim stranama. Za dekoraciju, umutite šlag i premazujte celu tortu odozgo i sa strana. Po želji, obojite deo šlaga prehrambenom bojom i ukrasite špricem.
Bela torta od lešnika je savršeno izbalansiran desert koji će oduševiti svakog gosta. Njena bogata struktura i ukus čine je idealnom za svaku priliku. Uživajte u pravljenju i degustaciji ovog ukusnog specijaliteta! Bon appétit!
