Parfemi i mirisi nisu dobrodošli u restoranima koji služe suši, sašimi i nigiri. Restoran „Sushi Kanesaka“ u Londonu traži od gostiju da preskoče parfeme, kolonjske vode ili sprejeve za telo, kako bi se očuvali delikatni mirisi hrane. Olfaktorni sistem je odgovoran za skoro 80% onoga što okusite, pa jak parfem može uticati na percepciju hrane.

Suši restorani preporučuju izbegavanje obilnog korišćenja parfema kako bi se u potpunosti uživalo u ukusima obroka. Ako se osećate potrebom da se osvežite pre izlaska, preporučuje se korišćenje suptilnih mirisa poput mirisa đumbira i ograničenje na jedno do dva prskanja. Soja sos treba koristiti štedljivo, kako ne bi prekrio ukus ribe, dok đumbir služi kao sredstvo za čišćenje nepca između zalogaja.

Poseta suši restoranu je doživljaj koji angažuje sva čula, a miris hrane igra ključnu ulogu u tom iskustvu. Poštovanje pravila o upotrebi začina i dodataka pomaže da se očuva autentičan ukus sušija. Važno je da mirisi hrane ostanu u prvom planu, bez ometanja spoljašnjim parfemima, kako bi se u potpunosti uživalo u gastronomskom putovanju.