U današnje vreme veliki je broj novih recepata za razne kolače, ali većina ljudi će se složiti da nema ničeg boljeg od tradicionalnih, starinskih recepata. Uprkos tome što volimo da isprobavamo nove stvari i da pratimo savremene trendove, većina nas će se uvek vratiti klasičnim receptima za torte i kolače.

Kada govorimo o starinskim receptima, uvek se misli na kolače sa klasičnim sastojcima kao što su orasi, puter, neutralna pavlaka i domaća jaja. U modernim receptima, ovi sastojci često bivaju zamenjeni zbog egzotičnih ukusa ili zbog visoke cene. Iako su novi sastojci često zdraviji izbor, oni su daleko od postizanja autentičnih ukusa i tekstura koje podsećaju na kolače koje su pravile bake i mame.

Jedan od omiljenih starinskih recepata je kolač od oraha. Ovaj kolač je jednostavan za pripremu i bogatog ukusa. Za pripremu ovog kolača, potrebno je 200 grama šećera, 150 grama mlevenih oraha, 100 grama brašna, 6 jaja i 2 kašike prezle. Za krem, trebaće vam 250 grama putera, 200 grama šećera u prahu, 200 grama mlevenih oraha, 30 grama brašna, 200 ml mleka, 15 ml konjaka i 3 jaja. Za dodatnu dekoraciju, potrebno je malo mleka i konjaka, kao i seckanih oraha.

Za pripremu biskvita, prvo se umute belanca u čvrst sneg, zatim se dodaju šećer, žumanca, mleveni orasi, brašno i prezle. Smesu treba prebaciti u prethodno pripremljen kalup za tortu obložen pek-papirom i peći oko 45 minuta na 190 stepeni. Ohlađeni biskvit se iseče horizontalno na dve kore.

Za pripremu kreme, mleko se pomeša sa konjakom, a u preostalom mleku se dodaju brašno i jaja. Smesa se kuva uz mešanje dok se ne zgusne. Skloni se s vatre, a kada se prohladi, u smesu se dodaje puter pomešan sa šećerom i mlevenim orasima. Obje kore se preliju mlekom pomešanim s konjakom, a prva kora se premazuje kremom i prekrije drugom korom. Torta se prelije preostalom kremom i ukrasi seckanim orasima.

Nakon svega, preostaje vam samo da uživate u ovoj ukusnoj poslastici.
Uglavnom, klasični recepti za kolače su nešto na šta se uvek vraćamo jer oni imaju posebnu snagu i emocionalnu vrednost. U današnje vreme, kada svakodnevno isprobavamo nove stvari, treba se setiti i vratiti tradiciji. Stari recepti nam omogućavaju da osetimo ukusnost detinjstva i da se prisjetimo dragih ljudi iz prošlosti. Stoga, nemojte zaboraviti ove recepte već ih prenesite i sačuvajte za buduće generacije. Oni će nam uvek biti dragocjeni splav.