Voda od testenine može biti ključna za transformisanje i poboljšanje ukusa vaših jela. Mnogi zaborave da sačuvaju vodu nakon kuvanja testenine, a ona sadrži dragocene sastojke poput skroba koji može obogatiti soseve i dati im kremastu teksturu. Kada kuvate testeninu, koristite što manje vode kako biste povećali koncentraciju skroba u vodi. Umesto da prosipate vodu nakon kuvanja, sačuvajte je i iskoristite je u brojnim receptima kao što su kremasti sosevi, rižoto, supe, čorbe ili čak za pravljenje hleba. Ako ne planirate odmah koristiti vodu od testenine, možete je zamrznuti u kalupe za led i kasnije je koristiti za pripremu jela. Ovaj skriveni sastojak može doneti novu dimenziju vašim receptima i poboljšati njihov ukus i teksturu.