Švajcarski sir je jedan od najomiljenijih sireva među ljudima širom sveta. Ovaj sir, koji je poznat po svojim karakterističnim rupama, ima čvrsto telo i orašasti, sladak ukus. Međutim, mnogi se zapitaju zašto švajcarski sir uopšte ima rupe.

Švajcarski sir, poznat i kao Emental sir, prvi put je napravljen u Švajcarskoj u 14. veku. Bio je to tvrdi sir sa dugim vekom trajanja, koji se lako mogao transportovati niz planine gde je bio proizveden. Danas, termin „švajcarski sir“ se odnosi na vrstu sira, a ne na zemlju porekla.

Jedinstvena karakteristika švajcarskog sira su rupe koje se formiraju tokom procesa pravljenja sira. Bakterija Propionibacterium shermanii, koja se dodaje prilikom pripreme ovog sira, fermentiše mlečnu kiselinu i stvara ugljen-dioksid. Ugljen-dioksid se skuplja na određenim mestima u siru i formira velike mehure ili rupe, što daje siru prepoznatljiv izgled.

Važno je napomenuti da su sve vrste švajcarskog sira koje se danas mogu naći u prodavnicama, dele ovu karakteristiku rupe. Ova bakterija, Propionibacterium shermanii, je ono što švajcarski sir izdvaja od drugih sireva, jer drugi sirevi ne sadrže ovu specifičnu bakteriju koja stvara rupe.

Ukratko, švajcarski sir ima rupe zbog specifičnog procesa fermentacije mlečne kiseline pomoću bakterije Propionibacterium shermanii, koja stvara ugljen-dioksid i formira rupe u siru. Ova karakteristika čini švajcarski sir jedinstvenim među ostalim sirevima i dodaje mu poseban ukus i teksturu.

Ukoliko volite švajcarski sir, sada znate zašto ima rupe i šta ga čini tako posebnim u svetu sireva. Njegov prepoznatljiv ukus i tekstura, zajedno sa rupama koje su rezultat specifičnog procesa fermentacije, čine ovaj sir omiljenim među gurmanima širom sveta. Uživajte u ovoj delikatesi i istražujte različite vrste švajcarskog sira koje možete pronaći u prodavnicama.